◆ 材料（4人前）

＜唐揚げ＞

• 大和肉鶏もも肉　 　400g
• 塩コショウ　　　　 　少々
• 濃口醤油　　　　 　小さじ４
• 片栗粉　　　　　　 　適量
• 溶き卵　　　　　　 　１個分
• 揚げ油　　　　　 　 　適量

 

＜あんかけ＞

• はくさい　　　　 　 　４枚
• にんじん　　　　　 　中１本
• ブナシメジ　　　　 　100g
• エリンギ　　　　　 　100g
• しいたけ　　　　　 　100g
• たまねぎ　　　　　 　１個
• だし汁　　　　　　 　４カップ
• ★ 濃い口醤油　　　 　大さじ６
• ★ 砂糖　　　　　　 　 大さじ３
• ★ 酒　　　　　　　 　大さじ３
• ★ みりん　　　　　　 大さじ４
• 片栗粉　　　　　　 大さじ４
• ご飯　　　　　　 　 320g

◆ 作り方

＜唐揚げ＞

1. 鶏肉に切り目を入れ、ひと口大に切り、ボールに塩・コショウ・醤油を入れ、鶏肉と揉み込み、しばらく置いておく。
2. １ に片栗粉を入れて揉む。
3. 溶き卵をつけて油で揚げる。

 

＜あんかけ＞

1. 野菜を食べやすい大きさに切る。
2. ★ の調味料を合わせておく。
3. 野菜を軽く炒める。
4. ３. にだし汁を入れ、合わせておいた★の調味料を回し入れ、１～２分煮込む。
5. 片栗粉は、容量の２倍の水で溶かして４.に回し入れる。

 

＜盛りつけ＞

1. どんぶり鉢にご飯を入れる。
2. ご飯の上に唐揚げをのせる。
3. あんかけをかけて、完成。

 

《料理のポイント》

○ 野菜は、同じ大きさに切る。

○ 片栗粉を入れてからすばやく混ぜて、とろみがついたら火をけす。