■「奈良のうまいもの」大和肉鶏照焼丼
	材料（３人前） 　大和肉鶏（もも肉） ３００ｇ 　キザミノリ 適量 　粉山椒 少々 　ご飯 ７８０ｇ 　きざみしょうが漬 １５０ｇ 　 　香の物 　 　・鶏肉用タレ 　しょう油 割合１ 　酒 割合１ 　みりん 割合１ 　ショウガ汁 少々 　 　・タレ（１５０ｃｃ） 　白だし 割合４ 　しょう油 割合１ 　みりん 割合１ 　ザラメ 少々 　鶏ガラ 適量 　ショウガ 少々

作り方 (1)タレは、鶏ガラと分量を合わせ煮立て、ザラメを好みの味付位に入れる。ショウガ少々をきざみ入れて煮立て味を調える。 (2)大和肉鶏は、１人前１００ｇのかたまりに分け、鶏肉用タレに２０〜３０分位つけ込む。 (3)(2)を照焼にして、５〜６切れに切る。 (4)ご飯にまんべんなく(1)をかけ茶碗のまわりにキザミノリを適量のせ、真ん中に(3)をのせる。 上から粉山椒を少量ふり、きざみショウガ漬を添え、香の物と共に提供する。

協力/奈良県農政課　食・流通消費グループ
TEL.0742-27-7401
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