■「奈良のうまいもの」奈良産葱と大和肉鶏のすき焼き風丼
	材料（３人前） 　大和肉鶏 ２４０ｇ 　青ネギ ６０ｇ 　（※時期によっては、大和太ネギを使用） 　椎茸 ６０ｇ 　三つ葉 １／３束 　鶏卵 ６個 　ご飯 ７８０ｇ 　サラダ油 少々 　・丼汁 　白だし 割合５ 　しょうゆ 割合１ 　みりん 割合１ 　 　香の物

作り方 (1)鶏肉は、一口（中）に切る。青葱は太めで斜めに、椎茸は厚めにスライスに切る。三つ葉は、３ｃｍ位に切る。 (2)熱した鍋に、サラダ油を入れ、大和肉鶏を炒め、後から青葱と椎茸を入れて炒める。 (3)(2)に火が通ったら、丼汁５４０ｃｃ（一人前１８０ｃｃ）煮立ったら溶き卵を回し入れ、卵が半熟になったら出来上がり。 (4)お茶碗にご飯を入れ、(3)をかけ上から三つ葉を散らす。 (5)香の物を添えて提供する。 　　 【藤井委員意見】（第５回部会提出資料２「創作にあたっての部会委員意見」より）「これは、豆腐は入れず、シンプルに太ネギと鶏肉だけで作るとおいしい。必ず太ネギを使うことです。卵も不要。味付けはすき焼きほど濃くしないで、淡味で、砂糖控えめで。強いて言えば、のりをあぶってかけるくらいでいいと思います。」

協力/奈良県農政課　食・流通消費グループ
TEL.0742-27-7401
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