〜煎　茶〜

煎茶は、緑茶の代表で約85％を占めます。上級品ほどうまみや香りがよくなります。 中型の急須を使いましょう

◆上級煎茶の場合◆ (1) 湯量をはかるために茶碗に湯をそそぎます。 (2) (1)を湯冷ましに移す。 　 【(1)、(2)の行程で茶碗をあたため、適度な湯温（７０〜８０度）にすることができます】 (3) 急須に茶葉(５人で大さじ３程度)を入れます。 (4) 湯冷ましの湯をそそぐ。 (5) １分ほどおいて、各茶碗にまわしついで、最後の一滴までつぎ切る。 ※並級煎茶の場合は湯温を高めに(９０度)にして湯量を増やし、浸出時間も短くします ★お茶の温度は？ 器から器へ移し変えるたびに、お茶の温度は７〜８度下がります。ポット(９０度)→湯冷まし＝８２〜８３度　さらに急須へいれて７５度といった具合です。