変幻自在のなす料理・栄養は？ 　　なすは、和風・洋風・中華にイタリアンなどさまざまな料理にあうほか、和えたり、炒めたり、揚げたり、漬物にしたりとおいしく使いやすい野菜。ちなみに、焼きなすはジュッと強火で焼いてうまみを閉じ込めてください。おいしいですよ。 　なすを選ぶポイントは、実に張りがあり、色艶がよく、紫色の濃いものを選ぶと良いでしょう。新鮮ななすは切り口が新しく、とげがチクチクします。栄養面においても赤ワインでおなじみのポリフェノールが皮にも、実にも含まれており老化防止、美容効果、ガン抑止、悪玉コレステロールを抑える働きが期待できます。

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奈良県農業協同組合 〒630-8131奈良市大森町57-3 TEL： 0742-27-4100 URL： http://www.ja-naraken.or.jp

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・ 特 産 品 ２７ 品 目 ・
奈良のお米	いちご	トマト	なす	ほうれん草
奈良の柿	ジャム類	荒神の里そば	大和茶	大和肉鶏
はちみつ	大和郡山の金魚	鮎	台杉	菊
バラ	しいたけ	レタス	はくさい	あまご
シクラメン	花壇苗	エリンギ	ブナシメジ	梅
梨	大和いも