奈良のお米 | 奈良特産品振興協会

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奈良のお米

　　奈良県は四方を山に囲まれ稲作環境に優れた地理条件が揃っています。また、県南部の吉野山地に降り注いだ雨水を奈良盆地に送水する吉野川分水のおかげで、豊かな清流が稲作地を潤します。このような恵まれた環境の中、ヒノヒカリは、奈良盆地を中心に適作の銘柄として作付されています。父をコシヒカリ、母を黄金晴（こがねばれ）に生まれたヒノヒカリはその良食味から需要が伸び、現在では県内の稲作の作付面積のおよそ７０％を占めるまでになりました。粒がそろい、光沢があり、適度な歯ごたえと粘り、豊かで深い甘味が特長です。毎年、食味検査では高い評価を受けているのもうなずけますね。もちろん、ヒノヒカリをはじめ県内ではコシヒカリやあきたこまちなどの銘柄米も作付され、みなさんの食卓になくてはならない存在となっています。

　近年、私たちの台所に普及を始めた「無洗米（むせんまい）」。その名の通り、洗わ（とが）なくてもよいお米です。その簡便性と環境面での配慮（とぎ汁を流さなくてもよいため）で、人気が高まっています。無洗米をいただくことで奈良の環境保全につながるのです。家庭で洗うのと違い、ヌカだけを取り「うまみ層」は残るため、栄養分も流出しないという優れものです。

無洗米工程


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・特産品２７品目・
奈良のお米	いちご	トマト	なす	ほうれん草
奈良の柿	ジャム類	荒神の里そば	大和茶	大和肉鶏
はちみつ	大和郡山の金魚	鮎	台杉	菊
バラ	しいたけ	レタス	はくさい	あまご
シクラメン	花壇苗	エリンギ	ブナシメジ	梅
梨	大和いも

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